Top .... Country House .... Moby Dick .... Wild West .... .... Net Shop



Country House谨向您汇报

Mad Cow Disease (BSE) 关于疯牛病
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
安格斯牛不使用含有肉骨粉的饲料.
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
アンガス ロゴ
country house使用的牛肉是经安格斯牛肉协会认定的牛肉.

我们只使用经美国安格斯牛肉协会认定的牛肉.
安格斯牛肉的品质由美国安格斯牛肉协会The American Angus Association = AAA)管理,经营.
AAA由安格斯牛繁殖农家,牧场主,饲养人等,共超过2万5000人的会员构成的非营利团体.1987年以比美国农业部(USDA)的标准更加严格的标准为品质基准,在此基础上设立的(CertifiedAngusBeef Program = CAB)认定制度 .

不只是安格斯牛当中的最高品质,也作为CAB制品有品质保证.
即使是真安格斯牛当中也只有不到2成被认定为CAB制品.

所谓CAB系统认定基准,首先确定安格斯种还是安格斯系,牛身体表面不少于51%的黑毛,去势牛还是未经验牛(Steer or Heifer)作为认定对象.

并且,必须要确认以下8项指标

1 成熟度[A]9~30个月龄
2 脂肪混杂[Modest制度]及其以上
3 毛穴大小由[中]到[精细],是否霜降状态
4 美国农业部产量等级为[3]
5 肉质特性是[中等厚度]还是以上
6 肩部块状物是否在5cm一下
7 是否有肋眼出血
8 切面是否有黑色堆叠

符合此标准的牛全身不过约7%.
关于安格斯牛肉请参阅一下链接.
美国安格斯协会 安格斯牛肉 http://www.angus.org(English)
USA (BSE) http://www.aphis.usda.gov/



Top Saipan NEWS


アンガスステーキ