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Country House谨向您汇报
Mad Cow Disease (BSE) 关于疯牛病
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安格斯牛不使用含有肉骨粉的饲料.
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country house使用的牛肉是经安格斯牛肉协会认定的牛肉.
我们只使用经美国安格斯牛肉协会认定的牛肉.
安格斯牛肉的品质由美国安格斯牛肉协会The American Angus Association = AAA）管理,经营.
AAA由安格斯牛繁殖农家,牧场主,饲养人等,共超过2万5000人的会员构成的非营利团体.1987年以比美国农业部(USDA)的标准更加严格的标准为品质基准,在此基础上设立的（CertifiedAngusBeef
Program = CAB）认定制度 .
不只是安格斯牛当中的最高品质,也作为CAB制品有品质保证.
即使是真安格斯牛当中也只有不到2成被认定为CAB制品. |
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所谓CAB系统认定基准,首先确定安格斯种还是安格斯系,牛身体表面不少于51%的黑毛,去势牛还是未经验牛(Steer or Heifer)作为认定对象.
并且,必须要确认以下8项指标
1 成熟度[A]9~30个月龄
2 脂肪混杂[Modest制度]及其以上
3 毛穴大小由[中]到[精细],是否霜降状态
4 美国农业部产量等级为[3]
5 肉质特性是[中等厚度]还是以上
6 肩部块状物是否在5cm一下
7 是否有肋眼出血
8 切面是否有黑色堆叠
符合此标准的牛全身不过约7%. |
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关于安格斯牛肉请参阅一下链接. |
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美国安格斯协会 安格斯牛肉 http://www.angus.org（English） |
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| USA （BSE） |
http://www.aphis.usda.gov/ |
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